Kessel per Fincantieri: un progetto di igiene e sicurezza

Kessel EasyClean protagonista nel progetto Fincantieri a Trieste per la sicurezza alimentare: nel complesso direzionale di Fincantieri a Trieste, affacciato sul porto, il restyling del ristorante aziendale rappresenta un esempio di come le soluzioni di Kessel, in particolare il sistema EasyClean, siano fondamentali per garantire igiene e sicurezza alimentare nel contesto di Fincantieri. La collaborazione tra Kessel e Fincantieri ha permesso di realizzare un intervento strategico che ha migliorato l’efficienza e la sostenibilità del locale.

L’intervento di ristrutturazione ha coinvolto la mensa di Palazzo della Marineria, edificio di otto piani che ospita la sede centrale del gruppo cantieristico Fincantieri, con oltre 1.200 dipendenti. I lavori hanno trasformato l’ambiente, rendendolo modulare e contemporaneo, ideale non solo per la somministrazione dei pasti, ma anche per funzioni rappresentative e sociali.

Il nuovo ristorante di Fincantieri si presenta come uno spazio di benessere e socialità, in sintonia con l’identità marittima dell’azienda. Il concept architettonico richiama elementi urbani e portuali triestini, con tonalità marine, archi e pannellature narrative che creano un’atmosfera coerente con il carattere industriale e storico della sede di Fincantieri.

Tra gli aspetti più delicati a livello impiantistico, la gestione degli scarichi della cucina – potenziata per servire 312 coperti con formule flessibili e una nuova area lavaggio – ha richiesto soluzioni affidabili e automatizzate per il trattamento delle acque reflue. Per questo motivo, è stato installato un degrassatore cucina Kessel EasyClean NS4 PV+S AutoMix & Pump, un dispositivo completamente automatico che garantisce la separazione dei grassi, con miscelazione integrata e pompa.

Il sistema Kessel, progettato per un’alta affidabilità nella separazione dei grassi, è dotato di sensori di livello che segnalano con precisione quando è necessario svuotarlo, evitando accumuli di grasso e malfunzionamenti. La scelta dei sistemi Kessel risponde all’esigenza di contenere i tempi di manutenzione, ridurre le emissioni odorose e garantire una gestione intelligente e continua degli scarichi, anche in un edificio operativo sette giorni su sette, nel rispetto delle normative ambientali e igienico-sanitarie proprie di Fincantieri.

Il sistema è stato fondamentale per risolvere le criticità legate all’assenza di scarichi a gravità nei locali tecnici, e per assicurare il pieno rispetto delle normative di settore, consentendo a Fincantieri di mantenere elevati standard di sicurezza alimentare. Claudio Ponte, Country Manager Kessel Italia, spiega: “I progettisti di Fincantieri ci hanno chiesto il massimo per garantire la sicurezza alimentare e l’igiene sia per i fruitori che per gli operatori della mensa. Per questo sono stati scelti i sistemi EasyClean, che assicurano efficienza e controllo anche nei momenti di picco.”

L’impiego di Kessel nei progetti di Fincantieri conferma il valore delle soluzioni di questa azienda nei contesti ad alta responsabilità, dove la qualità impiantistica incide direttamente sulla sicurezza e sulla continuità del servizio. Con un impianto di separazione dei grassi correttamente dimensionato, ogni attività ristorativa professionale può contare su una rete affidabile, evitando blocchi, odori sgradevoli e danni ambientali – aspetti spesso invisibili ma fondamentali per il buon funzionamento dell’intera struttura di Fincantieri.

Le soluzioni di degrassaggio Kessel sono disponibili in diverse varianti, dall’offerta Basic fino alle più sofisticate Auto Mix and Pump con pompa automatica, ideali anche per le grandi mense aziendali di Fincantieri. Questi sistemi sono progettati per adattarsi alle diverse esigenze di smaltimento, garantendo una gestione efficace e sostenibile delle acque reflue.